Teknologi Enzim

Aji Sutrisno, Ph.D. dilahirkan di Malang, tanggal 23 Februari 1968. Penulis adalah seorang dosen dan peneliti di Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya Malang. Pendidikan Sarjana diselesaikan di Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya tahun 1991 dan meneruskan pendidikan magister (1998-2000) dan doktor (2000-2003) di bidang Biokimia Terapan (Bioteknologi) di School of Agriculture, Department of Applied and Biological Chemistry, Osaka Prefecture University Jepang. Riset yang ditekuni adalah tentang expresi gen penyandi enzim kitinase dan aplikasinya untuk produksi kitooligosakarida. Saat ini penelitian yang dikembangan terkait aplikasi enzim untuk pengolahan pangan seperti mannanase, transglutaminase dan enzim-enzim fibrinolitik untuk terapi penyakit rombosis. Beberapa Jurnal Internasional telah dipublikasikan dari kegiatan risetnya. Saat ini penulis mengampu beberapa mata kuliah antara lain biokimia, enzimologi, teknologi enzim, rekayasa genetika, keamaanan pangan. Saat ini penulis merupakan ketua laboratorium bioteknologi di Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya.