Perancangan Pabrik untuk Industri Pangan

Name: Perancangan Pabrik untuk Industri Pangan
Rating: 5 (4 reviews)

Nur Istianah · Hilya Fitriadinda · Erni Sofia Murtini

aug. 2019 · Universitas Brawijaya Press

5,0

4 anmeldelser

E-bog

160

Sider

Bedømmelser og anmeldelser verificeres ikke Få flere oplysninger

Om denne e-bog

Dewasa ini perkembangan start up bisnis pangan berkembang begitu cepat, terlebih didukung dengan tersedianya bahan pangan yang melimpah di Indonesia serta variasi kuliner yang beragam. Hal ini memberikan dampak positif bagi kemajuan industri pangan yang tentunya tak lepas dari pendirian pabrik olahan pangan. Oleh karena itu, kemampuan perancangan pabrik olahan pangan secara komprehensif menjadi urgensi demi kemajuan industri pangan. Buku “Perancangan Pabrik untuk Industri Pangan” ini memberikan penjelasan bagaimana merancang sebuah pabrik olahan pangan secara lengkap meliputi penjelasan karakteristik bahan baku dan produk, prosedur pembuatan produk lengkap dengan HMB (Heat and Mass Balance) serta kondisi operasi, perhitungan jumlah bahan baku dan kapasitas produksi, penentuan jenis dan spesifikasi mesin produksi, jumlah kebutuhan utilitas, manajemen industri baik dari segi jaminan mutu, SDM, keuangan, limbah hingga K3, penentuan layout beserta penentuan luas lahan yang diperlukan, serta regulasi terkait pendirian pabrik olahan pangan.

Dalam buku ini juga dilampirkan perhitungan rinci neraca massa mulai dari jumlah bahan baku yang diperlukan, perubahan massa selama proses produksi hingga jumlah produk yang dihasilkan. Dalam segi kebutuhan energi, terlampir juga perhitungan rinci kebutuhan listrik, gas, uap panas, dan sumber energi lainnya. Berdasarkan keseluruhan kebutuhan tersebut, dipaparkan juga penentuan kelayakan pendirian pabrik dari aspek keuangan meliputi perhitungan cashflow, HPP, BEP, IRR, NPV, dll serta dilengkapi informasi penting terkait penentuan sumber modal yang sesuai. Dengan demikian, buku ini sangat direkomendasikan sebagai bahan ajar mata kuliah Perancangan Pabrik atau referensi bagi masyarakat yang akan membangun start up bisnis pangan atau mengembangkan UKM pangan menjadi industri dengan skala produksi yang lebih besar.

Bedømmelser og anmeldelser

5,0

4 anmeldelser

Om forfatteren

Nur Istianah, kelahiran Pemalang 1990. Beliau menyelesaikan pendidikan sarjana di Institut Teknologi Sepuluh Nopember (2012) dan magister di Institut Teknologi Sepuluh Nopember dan Asian Institut of Technology (2013). Saat ini beliau bekerja sebagai dosen bidang teknik pangan di jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya. Beliau mengampu matakuliah Keteknikan Pengolahan Pangan, Perancangan Unit Pengolahan, Teknologi Bioproses, Teknik separasi dan Biomaterial.

Hilya Fitriadinda, kelahiran Gresik 1994. Beliau menyelesaikan pendidikan sarjana di Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Universitas Brawijaya pada tahun 2017. Beliau berpengalaman magang di Modern Farm “HOF NEUHAUS” Switzerland dan saat ini bekerja sebagai staff Research and Development PT. Satoria Agro Industry Pasuruan.

Erni Sofia Murtini, kelahiran tahun 1973. Beliau menyelesaikan pendidikan sarjana dan magister di Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Universitas Brawijaya pada tahun 1995 dan 1999 serta doktor pada tahun 2014 di Oklahoma State University.Saat ini beliau bekerja sebagai dosen bidang teknologi sereal di jurusan Teknologi Hasil PertanianUniversitas Brawijaya. Beliau mengampu matakuliahTeknologi Pengolahan Pangan, Kimia Pangan, Regulasi Pangan, Pengembangan Produk Dan Manajemen Inovasi, dan Manajemen Keamanan Pangan.

Bedøm denne e-bog

Fortæl os, hvad du mener.

Oplysninger om læsning

Smartphones og tablets

Installer appen Google Play Bøger til Android og iPad/iPhone. Den synkroniserer automatisk med din konto og giver dig mulighed for at læse online eller offline, uanset hvor du er.

Bærbare og stationære computere

Du kan høre lydbøger, du har købt i Google Play via browseren på din computer.

e-læsere og andre enheder

Hvis du vil læse på e-ink-enheder som f.eks. Kobo-e-læsere, skal du downloade en fil og overføre den til din enhed. Følg den detaljerede vejledning i Hjælp for at overføre filerne til understøttede e-læsere.

Rapportér ulovligt indhold