La cucina romana e ebraico-romanesca
Giuliano Malizia
เจธเจคเฉฐ 2012 ยท Newton Compton Editori
3.6star
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In oltre 200 ricette
Il meglio di unโantica tradizione culinaria che ha conservato la semplicitร e la genuinitร originarie
Oltre duecento gustosissime ricette che vanno dagli antipasti ai dolci; il meglio di unโantica tradizione culinaria viene offerto e messo a disposizione, in modo completo e ragionato, affinchรฉ ogni lettore possa concedersi il piacere e la felicitร conviviale che solo una buona tavola puรฒ dare. Se cโรจ un campo in cui รจ giusto e opportuno conservare e difendere la tradizione, questo รจ il campo della gastronomia. Ciรฒ vale in particolar modo per la cucina romana, le cui origini vengono fatte risalire da alcuni studiosi addirittura alla Roma imperiale: cucina semplice e non ricercata per eccellenza, realizzata con ingredienti facili da reperire e sempre a portata di mano (pur nel rispetto dei cicli stagionali). Il volume raccoglie inoltre le principali ricette della cucina ebraico-romanesca: dai notissimi carciofi alla giudia al risotto di Shabbat, dal pane a forma di treccia agli aliciotti con lโindivia, il lettore trova qui elencate e commentate gustosissime pietanze nate dalla semplicitร e soprattutto in seno allโambiente familiare. Infatti รจ proprio nella casa che la cucina ebraica ha avuto sempre la sua base, seguendo i dettami di unโarte culinaria tramandata oralmente da madre in figlia, da suocera a nuora. E grazie alla sua genuinitร la cucina ebraico-romanesca si affianca benissimo a quella romana e ambedue si completano scambievolmente per la delizia e il piacere dei buongustai romani e non romani.
Giuliano Malizia
nato a Roma nel 1929, ha cominciato a occuparsi di cultura romana dal 1950. Da allora ha vinto numerosi premi per le sue opere in prosa e in versi, tra le quali ricordiamo Cara Roma, ti scrivo questa mia. Per la Newton Compton ha pubblicato La cucina romana e ebraico-romanesca, Le statue di Roma, Gli archi di Roma, I ponti di Roma, Testaccio e Proverbi, modi di dire e dizionario romanesco.
Il meglio di unโantica tradizione culinaria che ha conservato la semplicitร e la genuinitร originarie
Oltre duecento gustosissime ricette che vanno dagli antipasti ai dolci; il meglio di unโantica tradizione culinaria viene offerto e messo a disposizione, in modo completo e ragionato, affinchรฉ ogni lettore possa concedersi il piacere e la felicitร conviviale che solo una buona tavola puรฒ dare. Se cโรจ un campo in cui รจ giusto e opportuno conservare e difendere la tradizione, questo รจ il campo della gastronomia. Ciรฒ vale in particolar modo per la cucina romana, le cui origini vengono fatte risalire da alcuni studiosi addirittura alla Roma imperiale: cucina semplice e non ricercata per eccellenza, realizzata con ingredienti facili da reperire e sempre a portata di mano (pur nel rispetto dei cicli stagionali). Il volume raccoglie inoltre le principali ricette della cucina ebraico-romanesca: dai notissimi carciofi alla giudia al risotto di Shabbat, dal pane a forma di treccia agli aliciotti con lโindivia, il lettore trova qui elencate e commentate gustosissime pietanze nate dalla semplicitร e soprattutto in seno allโambiente familiare. Infatti รจ proprio nella casa che la cucina ebraica ha avuto sempre la sua base, seguendo i dettami di unโarte culinaria tramandata oralmente da madre in figlia, da suocera a nuora. E grazie alla sua genuinitร la cucina ebraico-romanesca si affianca benissimo a quella romana e ambedue si completano scambievolmente per la delizia e il piacere dei buongustai romani e non romani.
Giuliano Malizia
nato a Roma nel 1929, ha cominciato a occuparsi di cultura romana dal 1950. Da allora ha vinto numerosi premi per le sue opere in prosa e in versi, tra le quali ricordiamo Cara Roma, ti scrivo questa mia. Per la Newton Compton ha pubblicato La cucina romana e ebraico-romanesca, Le statue di Roma, Gli archi di Roma, I ponti di Roma, Testaccio e Proverbi, modi di dire e dizionario romanesco.
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