L'impasto perfetto: Pizza per professione
2020年12月 · Youcanprint
3.8star
6 件のレビューreport
電子書籍
100
ページ
family_home
利用可能
info
report評価とレビューは確認済みではありません 詳細
この電子書籍について
L'IMPASTO PERFETTO esce dopo la grande soddisfazione che mi sta
regalando il mio primo libro "La Pizza è un'arte",un testo prettamente
scientifico adatto a chi cerca i perchè dei vari processi della
panificazione intesa come "pizza".
Ho deciso di ascoltare le richieste di quella fascia di lettori che
desiderano andare direttamente al punto e realizzare quello che io
definisco "l'impasto perfetto".
L'impasto per Pizza rimane il tassello più importante per realizzare un
prodotto di qualità,ma perchè questo avvenga bisogna rispettare dei
passaggi fondamentali. Lunga lievitazione o lunga maturazione,qual è la
differenza?Quali sono le parti indigeste che devono assolutamente essere
trasformate prima di degustare una pizza?E quali tecniche esistono di
maturazione di un impasto,ma soprattutto sappiamo abbinarle ad ogni tipo
di lavorazione,diretta o indiretta che sia?In particolare ho arricchito
questo libro con la teoria sulla digeribilità che deriva dall'utilizzo
di farine più deboli,che,con accorgimenti,possono dare vita ad un
prodotto di ottimo livello e decisamente più digeribile.
L'impasto perfetto tocca tutti i punti riguardanti gli impasti per
pizza,non mancano i riferimenti scientifici,ed è condito con un
ricettario impasti,sia diretti che a doppia lievitazione,minuziosamente
spiegati.
regalando il mio primo libro "La Pizza è un'arte",un testo prettamente
scientifico adatto a chi cerca i perchè dei vari processi della
panificazione intesa come "pizza".
Ho deciso di ascoltare le richieste di quella fascia di lettori che
desiderano andare direttamente al punto e realizzare quello che io
definisco "l'impasto perfetto".
L'impasto per Pizza rimane il tassello più importante per realizzare un
prodotto di qualità,ma perchè questo avvenga bisogna rispettare dei
passaggi fondamentali. Lunga lievitazione o lunga maturazione,qual è la
differenza?Quali sono le parti indigeste che devono assolutamente essere
trasformate prima di degustare una pizza?E quali tecniche esistono di
maturazione di un impasto,ma soprattutto sappiamo abbinarle ad ogni tipo
di lavorazione,diretta o indiretta che sia?In particolare ho arricchito
questo libro con la teoria sulla digeribilità che deriva dall'utilizzo
di farine più deboli,che,con accorgimenti,possono dare vita ad un
prodotto di ottimo livello e decisamente più digeribile.
L'impasto perfetto tocca tutti i punti riguardanti gli impasti per
pizza,non mancano i riferimenti scientifici,ed è condito con un
ricettario impasti,sia diretti che a doppia lievitazione,minuziosamente
spiegati.
評価とレビュー
3.8
6 件のレビュー
この電子書籍を評価する
ご感想をお聞かせください。
読書情報
スマートフォンとタブレット
Android や iPad / iPhone 用の Google Play ブックス アプリをインストールしてください。このアプリがアカウントと自動的に同期するため、どこでもオンラインやオフラインで読むことができます。
ノートパソコンとデスクトップ パソコン
Google Play で購入したオーディブックは、パソコンのウェブブラウザで再生できます。
電子書籍リーダーなどのデバイス
Kobo 電子書籍リーダーなどの E Ink デバイスで読むには、ファイルをダウンロードしてデバイスに転送する必要があります。サポートされている電子書籍リーダーにファイルを転送する方法について詳しくは、ヘルプセンターをご覧ください。
