Analisis Pangan

Name: Analisis Pangan
Rating: 5 (3 reviews)

Umar Santoso · Widiastuti Setyaningsih · Andriati Ningrum · Aulia Ardhi · Sudarmanto

Jan 2021 · UGM PRESS

5.0

Maoni 3

Kitabu pepe

316

Kurasa

Ukadiriaji na maoni hayajahakikishwa Pata Maelezo Zaidi

Kuhusu kitabu pepe hiki

Analisis pangan diperlukan bagi para pakar yang bekerja di industri pangan, laboratorium, institusi pemerintah, dan perguruan tinggi. Saat ini industri pangan berkembang pesat dan secara kompetitif berusaha meningkatkan pangsa pasar dan keuntungan. Untuk ini mereka harus menjamin bahwa produknya lebih tinggi kualitasnya, lebih murah, dan lebih memenuhi selera konsumen, di samping bergizi dan terjamin keamanannya. Untuk itu produsen pangan memerlukan metode dan teknik-teknik untuk menganalisis bahan pangan baik terhadap bahan dasar, produk antara, maupun produk jadi. Analisis pangan diperlukan terutama berkaitan dengan pengendalian mutu di industri pangan.

Regulasi pemerintah dirancang untuk menjaga pasokan dan kualitas pangan pada umumnya, untuk menjamin industri pangan menyediakan produk yang sehat dan aman, memberikan infomasi komposisi gizi, memungkinkan kompetisi yang fair di antara produsen, dan menghindari kecurangan dalam perdagangan. Untuk memenuhi regulasi pangan tersebut diperlukan analisis pangan. Demikian juga analisis pangan diperlukan dalam rangka menjamin keamanan pangan yang penting baik bagi konsumen maupun produsen.

Buku ini menguraikan metode-metode analisis, baik prinsip-prinsip yang mendasari maupun prosedur-prosedur teknik untuk analisis komponen bahan pangan. Di samping diuraikan tentang metode-metode analisis komponen-komponen utama (air, abu, protein, lipida, dan karbohidrat) ataupun komponen-komponen minor (vitamin, mineral, serta bahan tambahan pangan dan lainnya), dalam buku ini juga dibahas mengenai dasar-dasar spektroskopi dan analisis instrumental seperti analisis menggunakan High Performance Liquid Chromatography (HPLC), Gas Chromatography (GC), dan Atomic Absorbance Spectrophotometry (AAS).

Buku ini bermanfaat bagi mahasiswa, dosen, peneliti, dan praktisi di industri pangan, ataupun di instansi pemerintah.

Ukadiriaji na maoni

5.0

Maoni 3

Kadiria kitabu pepe hiki

Tupe maoni yako.

Kusoma maelezo

Simu mahiri na kompyuta vibao

Sakinisha programu ya Vitabu vya Google Play kwa ajili ya Android na iPad au iPhone. Itasawazishwa kiotomatiki kwenye akaunti yako na kukuruhusu usome vitabu mtandaoni au nje ya mtandao popote ulipo.

Kompyuta za kupakata na kompyuta

Unaweza kusikiliza vitabu vilivyonunuliwa kwenye Google Play wakati unatumia kivinjari cha kompyuta yako.

Visomaji pepe na vifaa vingine

Ili usome kwenye vifaa vya wino pepe kama vile visomaji vya vitabu pepe vya Kobo, utahitaji kupakua faili kisha ulihamishie kwenye kifaa chako. Fuatilia maagizo ya kina ya Kituo cha Usaidizi ili uhamishe faili kwenye visomaji vya vitabu pepe vinavyotumika.

Ripoti maudhui yanayokiuka sera