Analisis Pangan

Name: Analisis Pangan
Rating: 5 (3 reviews)

Umar Santoso · Widiastuti Setyaningsih · Andriati Ningrum · Aulia Ardhi · Sudarmanto

2021-01 · UGM PRESS

5,0

3 apžvalgos

El. knyga

316

Puslapiai

Įvertinimai ir apžvalgos nepatvirtinti. Sužinokite daugiau

Apie šią el. knygą

Analisis pangan diperlukan bagi para pakar yang bekerja di industri pangan, laboratorium, institusi pemerintah, dan perguruan tinggi. Saat ini industri pangan berkembang pesat dan secara kompetitif berusaha meningkatkan pangsa pasar dan keuntungan. Untuk ini mereka harus menjamin bahwa produknya lebih tinggi kualitasnya, lebih murah, dan lebih memenuhi selera konsumen, di samping bergizi dan terjamin keamanannya. Untuk itu produsen pangan memerlukan metode dan teknik-teknik untuk menganalisis bahan pangan baik terhadap bahan dasar, produk antara, maupun produk jadi. Analisis pangan diperlukan terutama berkaitan dengan pengendalian mutu di industri pangan.

Regulasi pemerintah dirancang untuk menjaga pasokan dan kualitas pangan pada umumnya, untuk menjamin industri pangan menyediakan produk yang sehat dan aman, memberikan infomasi komposisi gizi, memungkinkan kompetisi yang fair di antara produsen, dan menghindari kecurangan dalam perdagangan. Untuk memenuhi regulasi pangan tersebut diperlukan analisis pangan. Demikian juga analisis pangan diperlukan dalam rangka menjamin keamanan pangan yang penting baik bagi konsumen maupun produsen.

Buku ini menguraikan metode-metode analisis, baik prinsip-prinsip yang mendasari maupun prosedur-prosedur teknik untuk analisis komponen bahan pangan. Di samping diuraikan tentang metode-metode analisis komponen-komponen utama (air, abu, protein, lipida, dan karbohidrat) ataupun komponen-komponen minor (vitamin, mineral, serta bahan tambahan pangan dan lainnya), dalam buku ini juga dibahas mengenai dasar-dasar spektroskopi dan analisis instrumental seperti analisis menggunakan High Performance Liquid Chromatography (HPLC), Gas Chromatography (GC), dan Atomic Absorbance Spectrophotometry (AAS).

Buku ini bermanfaat bagi mahasiswa, dosen, peneliti, dan praktisi di industri pangan, ataupun di instansi pemerintah.

Įvertinimai ir apžvalgos

5,0

3 apžvalgos

Įvertinti šią el. knygą

Pasidalykite savo nuomone.

Skaitymo informacija

Išmanieji telefonai ir planšetiniai kompiuteriai

Įdiekite „Google Play“ knygų programą, skirtą „Android“ ir „iPad“ / „iPhone“. Ji automatiškai susinchronizuojama su paskyra ir jūs galite skaityti tiek prisijungę, tiek neprisijungę, kad ir kur būtumėte.

Nešiojamieji ir staliniai kompiuteriai

Galite klausyti garsinių knygų, įsigytų sistemoje „Google Play“ naudojant kompiuterio žiniatinklio naršyklę.

El. knygų skaitytuvai ir kiti įrenginiai

Jei norite skaityti el. skaitytuvuose, pvz., „Kobo eReader“, turite atsisiųsti failą ir perkelti jį į įrenginį. Kad perkeltumėte failus į palaikomus el. skaitytuvus, vadovaukitės išsamiomis pagalbos centro instrukcijomis.

Pranešti apie neteisėtą turinį